Ontbijtpannenkoekje met aardbeien

 

Ik heb al verschillende pannenkoekjes in op dit blog staan. Maar deze is ook weer zo lekker. Goed voor een drukke dag, want vult goed door zowel het eiwitpoeder als de havermout. Meestal gaan er twee uit het beslag. Dan heb je er nog één voor de volgende ochtend. Handig dus om op zondag te maken…

Wat heb je nodig:

  • 3 eetlepels havermout (waarvan twee tot meel vermalen in de blender)
  • 1 geprakte banaan
  • 100 ml amandelmelk
  • 1 ei
  • 30 gr eiwitpoeder als je dat hebt anders havermeel
  • eventueel chiazaad om eroverheen te strooien (goed voor de omega 3 vetten)
  • snuf zout
  • kokosvet (om in te bakken)

Meng de ingrediënten tot een beslag en bak er twee pannenkoekjes van in een kleine koekenpan. Leg er één op een bord. Doe er twee of drie eetlepels kwark op met een paar druppels stevia. Leg er aardbeien op, eventueel nog wat schijfjes banaan, bosbessen en kiwi! Heb een zonnige dag!

 

Advertenties

Zet je vetverbranding aan in een dag

2014-11-24 13.16.22Het is moeilijk na de oliebollen, kerststol en uitbundige kerstdiners weer minder te gaan eten, en vooral natuurlijk minder koolhydraten en suikers. Je lichaam zit nu in ‘suikerstand’ en vraagt erom, en anders krijg je zo’n lekkere dip, ’s middags op je werk! Niet fijn. En hoe kom je er zo snel mogelijk vanaf? Ik kreeg dit hormoonbalans programmaatje in een nieuwsbrief van Puur Figuur | Bernard Favier en ben het meteen een dag gaan doen. Met als resultaat dat het zo goed beviel dat ik nog even doorga. Het werkt heel ontgiftend en binnen twee dagen waren mijn kerstkilo’s eraf. Bovendien heb je door het eten van de goede vetten niet veel honger! Het brengt je lichaam van de ‘suikerstand’ in de ‘vetverbrandingsstand’. Hou dat nog even vol en je valt af, en hebt geen middagdips meer na het eten, en je voelt je vele malen fitter dan bij het eten van veel graanprodukten en zoetigheden.

Eén Dagsschema van Puur Figuur | Bernard Favier

Opstaan: drink voor het ontbijt 0,5 liter water.

Ontbijt: omelet met champignons en cherrytomaatjes.
Ingrediënten:
2 biologische eieren (ik deed er nog een extra eiwit bij)
5 gesneden champignons
5 gehalveerde cherrytomaatjes
1 el olijfolie
Peper
Zeezout

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Bak de champignons en cherrytomaatjes 1 minuut in de pan.
Kluts  de eieren, voeg ze toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer het geheel eventueel op één rijstwafel.

Tussendoortje: 5 paranoten of een handje walnoten.

Voor de lunch: drink 0,5 liter water.

Lunch: eiwitrijke kipsalade met avocado

Ingrediënten:
100 gram kipfilet
½ avocado
1 tomaat
100 gram spinazie
1 tl citroensap
Peper
Zeezout
Olijfolie

Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in blokjes en marineer het met zout, peper en olijfolie
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet gaar.
Doe de spinazie in een kom.
Snij de tomaat in stukjes en voeg deze toe aan de kom.
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees van de ene helft eruit. Snij het vruchtvlees in reepjes en voeg het toe aan de kom.
Laat de kipfilet afkoelen en voeg deze toe aan de kom.
Breng het geheel op smaak met extra peper, zout en 2 theelepels olijfolie.

Middagsnack: 60 gram bramen.

Voor het avondeten: drink 0,5 liter water.

Avondeten: gebakken zalm met gekookte groene asperges
Ingrediënten:
Zalmfilet (150 gram tot 200 gram)
150 gram groene asperges
Olijfolie
Peper
Zeezout
Bereidingswijze:
Snij de onderkant van de asperges af (circa 2-3 cm) en kook de asperges 4 minuten. Breng ze op smaak door ½ theelepel zout aan het kookwater toe te voegen.
Bestrooi de zalmfilet aan beide kanten met zeezout, peper en olijfolie (of gebruik het ondergenoemde kruidenmengsel).
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
Bak de zalm aan beide kanten gaar (circa 3 – 4 minuten per kant op middelhoog vuur).
Giet de asperges af en serveer de zalm met de asperges.
Gebakken zalm kruidenmengsel: mix de volgende kruiden in een kleine kom: 1 theelepel paprikapoeder, ½ theelepel cayennepeper, 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix, ¼ theelepel zwarte peper en een klein beetje zeezout. Bestrijk de zalmfilets voor het bakken met de kruidenmix.

Avondsnack: paprikareepjes dippen in hummus.

Kerstkilo’s eraf met zelfgemaakte mayonaise

2016-01-04 08.52.07Dat klinkt een beetje gek, want je zou denken dat je het juist na de feestdagen rustig aan zou moeten doen met eten. Nu ja, rustig doe je met koolhydraten en suikers ( max 35 %), heel rustig zelfs, maar eiwitten (25 %) en goede vetten (40%) eet je wel veel meer dan je zelf zou bedenken en volop groente. Het brengt je hormonen weer in balans, je hebt daardoor geen insulinepieken en door de vetten ook niet veel honger. En je valt er van af. Zeker als je dit even volhoudt.
Ik ben dus vanochtend begonnen met het zelf maken van mayonaise. Heel makkelijk en lekker en bij deze manier van eten (zie ook Hormoonbalansdieet van Ralph Moorman) helemaal toegestaan. Wat heb je nodig:

1 ei op kamertemperatuur

250 ml zonnebloemolie

50 ml olijfolie extra vierge

4 eetlepels natuurazijn of citroensap

2016-01-04 09.11.43snuf zout

Schenk alles in een hoge beker. Zet de staafmixer erin en trek ‘m langzaam omhoog. En wonderbaarlijk mengt het geheel tot mayo!!! Mocht ie gaan schiften, snel een eetlepel koud water erbij.

Ik heb ontbeten met een rijstwafel met eiersalade met zelfgemaakte mayonaise.
En voor de lunch heb ik een gerookt forelfiletje (Lidl) gegeten met spinaziesalade met appel, bleekselderij en zonnebloempitten. Voor de dressing heb ik weer de zelfgemaakte mayo gebruikt, aangelengd met wat olijfolie en appelazijn, en wat extra peper en zout toegevoegd. Heerlijk!

Je kunt de mayo nog een paar dagen in de koelkast bewaren!2016-01-04 13.35.27

 

Boekweit speltbrood

2015-12-28 11.25.37 (1)Wat is dat toch heerlijk, een warm zelfgebakken brood. En eigenlijk helemaal niet moeilijk. Ik had nog speltmeel over, en dus heb ik dit brood gemaakt (niet glutenvrij). Maar je kunt voor de glutenvrije variant ook alleen boekweitmeel gebruiken, of boekweit met amandelmeel bijvoorbeeld. Ik heb gebruikt:

300 gr speltmeel

200 gr boekweitmeel

paar eetlepels olijfolie

goeie snuf zout

200 ml bier (of karnemelk)

zakje van 7 gram gist

Doe het meel in een kom en maak een kuiltje. Doe hierin de gist en schenk het bier (of de karnemelk erop) Meng het even en voeg dan de andere ingrediënten toe. En dan goed kneden, wel tien minuten. 2015-12-27 21.56.11Zet de bol dan in een kom met een vochtige theedoek erover op een warme plaats. Laat het rijzen, een paar uur. Kneedt het deeg dan opnieuw, een paar minuten en zet de kom met de doek erover weer weg.

Ik heb de kom tot de volgende ochtend laten staan om een warm brood te hebben voor het ontbijt.

Verwarm de oven voor op 180 ℃. Haal het deeg uit de kom, en vorm er een mooie bol van. Maak ‘m iets vochtig, strooi er wat bloem over en maak dan een snee overlangs met een mes. Zet ‘m ruim een half uur op bakpapier in de oven. Hij moet bruinig zijn en hol klinken als je er aan de onderkant op klopt.

Even laten afkoelen en smullen maar….

 

 

 

Spelt speculaasjes

2014-11-10 11.14.25Ik ben nog aan het experimenteren met glutenvrij speculaas maar eerst maar deze. Deze koekjes zijn gemaakt met speltmeel, de glutenvrije versie was mij te licht en bros geworden en leek niet genoeg op echte speculaas. Ik heb wel een glutenvrij gevuld speculaas recept.

Nodig:

100 gram volkoren speltmeel

100 gram amandelmeel

50 gram rijstmeel

1 eetlepel speculaaskruiden

2 theelepels baksoda

1/2 geraspte biologische citroen

80 gram palmsuiker

3 druppels Stevia

snuf zout

6 eetlepels amandel/hazelnotenmelk

1 ei

100 gram roomboter

eventueel amandelschaafsel en een extra ei om ’t te plakken

Doe doe de droge ingrediënten in een kom en de natte ingrediënten in een tweede. Roer de natte ingrediënten door elkaar, doe dan de gemengde droge ingrediënten erbij en kneed er met koele hand een bal van. Vorm de bal dan tot een rechthoekige staaf waarvan je straks de koekjes kunt snijden. Wikkel ‘m in huishoudfolie en laat ‘m rusten in de koelkast. Minimaal twee uur, liever een nacht.

2014-11-10 11.09.05

Haal ‘m na het rusten uit de koelkast en snijdt er met een natgemaakt mes plakken van die je op een bakplaat bekleed met bakpapier legt. Je kunt er door er een vork in te drukken figuurtjes in maken, of de rechthoekjes in een houten speculaasvormpje drukken.

Verwarm de oven voor op 170℃. Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten (afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes) goudbruin. Als je amandelspeculaas wilt maken, draai de koekjes dan een paar minuten voor einde van de baktijd om. Smeer aan de achter kant wat losgeklopt ei en strooi er een laagje geschaafde amandelen overheen. Zet de speculaasjes nog voor een paar minuten terug in de oven tot het amandelschaafsel bruine randjes heeft gekregen. Haal de koekjes dan uit de oven en draai ze om. Laat ze afkoelen voordat ze in de trommel gaan. Als ze daar nog in terecht komen…..

 

 

Lauwwarme koolsalade met kurkuma en pecannoten

ntLnhWf8-Bk-Y7KbXUWlj2KlI11iA_j5k1iZ43LzUNwDe kool (spitskool) komt uit de moestuin. Eigenlijk houd ik niet zo van gekookte kool. Het doet me denken aan de doorgekookte groente van vroeger die je moest opeten, anders mocht je niet van tafel opstaan.

Dus heb ik ‘m gemalen in de Magimix. Daarna met een uitje en geperste knoflook, 1 theelepel kurkuma (geelwortelpoeder) gebakken in de wok met kokosolie. En er blokjes tomaat en gerookte kipstukjes en pecannoten aan toegevoegd. Heerlijk voor lunch of ’s avonds.

 

Kikkererwtensalade met zadenbrood

2015-04-01 12.56.30 (1)Als ik hummus ga maken (week ik de kikkererwten een dag en kook ik ze in bijna 3 uur), gebruik in één keer een heel pakje kikkererwten. Met een deel maak ik hummus, van wat ik over heb maak ik bijvoorbeeld deze salade. Ik fruit een ui, en voeg wortelschijfjes toe en laat dat een tijdje sudderen (kwartiertje). Dan voeg ik stukjes rode paprika en stukken gekookte kleine aardappeltjes in de schil toe. Ik heb wat gember, kardemom en peper en zout toegevoegd en komijnpoeder. Op het laatst de kikkererwten erbij om ze warm te laten worden. Serveer lauw met wat verse koriander geknipt eroverheen. Eet er wat zelfgemaakt vegan zadenbrood bij, tenminste als je niet persé wilt afvallen. Zaden en noten zijn gezond vanwege de eiwitten en vetten maar bevatten ook veel caloriëen!