Ingrediënten voor een nieuwe (nog) gezondere jij!

2014-09-03 18.06.59

Als je erover denkt om anders te gaan koken, heb je daar waarschijnlijk je redenen voor. Een gewichtsprobleem, last van je darmen, allergisch. Of je hebt kleine kinderen en wilt voor hen het beste. De vraag is hoe je jouw doel het beste kan bereiken. Informeer je eerst goed. Lees erover. Ik zou niet meteen iedereen adviseren glutenvrij te gaan koken. Ik ben daar zelf ook nog niet definitief uit. Ik doe het nu omdat ik aan het detoxen ben en mijn darmen wil ontlasten. Ik geloof wel dat suikervrij, of bijna zonder suiker voor iedereen goed is. En minder tarwebrood en melk ook. Zie verder het artikel over tarwe.

Als je hebt besloten dat je je deze manier van koken gaat eigen maken, dan is het handig de volgende zaken in huis te hebben:

Zoetmakers: kokosbloesemsuiker (vervanging van suiker om mee te koken en te bakken), stevia in poeder, kristal en/of druppelvorm (honingplantextract), agavesiroop, ahornsiroop.

Oliën: kokosvet (om mee te bakken, zo te eten en op je te smeren! Geweldige olie, zie het artikel erover), hennepolie, lijnzaadolie(of andere oliën die rijk zijn aan Omega 3, visolie bijvoorbeeld). Sesamolie, pijnboompitolie, druivenpitolie en walnotenolie kunnen aanvullingen en smaakmakers zijn.

Meel: amandelmeel (niet goedkoop maar wel de moeite waard als je af en toe iets lekkers wilt bakken), boekwijtmeel, havermeel (let op als je glutenvrij eet dat er ook glutenvrij op de verpakking staat, er zijn ook soorten die dat niet zijn), rijstmeel, Teffmeel (een Afrikaanse grassoort waar je brood van kunt bakken).

Granen: Quinoa, amaranth, en gierst bijvoorbeeld.

Plantaardige melk en yoghurt: amandelmelk (van de natuurwinkel, die van AH bevat suiker!), cocosmelk (om bijvoorbeeld een curry of ijs mee te maken), soyayoghurt. Ik gebruik trouwens ook wel eens gewone yoghurt of geitenyoghurt.

Ik ben ongetwijfeld nog wel wat vergeten. Als je suggesties hebt voor voedingsmiddelen die hierbij horen, laat het weten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Advertenties

Kruidige tomatenwortelsoep

tomatoes-73913_1280-2Ik heb eigenlijk altijd soep op het fornuis staan. Lekker voor hongerige kinderen als ik het eten nog niet klaar heb. En ik eet het zelf voor de lunch. Ik maak dus overal soep van en snap nu niet meer waarom mensen soep uit blik of een pak kopen. Het is echt zo gemaakt. Al moet ik ook toegeven dat ik er bij tomatensoep ook niet voor terugdeins gedeeltelijk kant-en-klare passata te gebruiken. Kijk wel goed op de fles of het pakje, of er geen suiker in zit. Het kan met alleen verse tomaten, maar dan heb je er veel meer nodig. Misschien kun je in deze tijden voor weinig geld een hele zak op de markt kopen.

Ingrediënten:

1 ui

1 teentje knoflook

stuk of 8 tomaten (voor een pan soep, ongeveer 8 koppen, of vier borden)

1 fles biologische tomatenpassata

1 halve winterwortel, of een paar peentjes

2 1/2 à 3 bouillonblokjes (ik gebruik er drie voor meer smaak, meestal groente-, of paddestoelenbouillon)

1 takje rozemarijn

Doe wat kokosolie in een pan (heb je je goeie vetten alweer gebruikt!) en bak de ui in stukken en de knoflook in stukjes even tot ze glazig zijn op middelhoog vuur. Je kunt nu de wortel ook nog even meebakken. Kerf een kruis op de tomaten met een scherp mes. Dompel ze onder in kokend water, een paar minuten, en ontvel ze. Vul een pan met twee liter (kokend) water, doe er de bouillonblokjes bij , de ui en knoflook, de gesneden wortel, de tomaten en de passata . Doe er een heel takje rozemarijn in om te laten meetrekken. Laat de soep tien minuten koken. Zet de staafmixer erop en proef de soep. Serveer met wat basilicum of peterselie als garnering. Klaar!

2014-09-02 14.44.34

Rozijnenkoekjes om je vingers bij op te eten!

2014-09-05 11.52.57

Deze koekjes kun je heel snel maken als je ineens bedenkt dat er bezoek komt en je niks lekkers in huis hebt. Of als je eters krijgt en een toetje wilt maken. Omdat het resultaat een soort van veerkrachtig is, is het ook heel geschikt om er bodempjes voor een vruchtentoetje van te maken. Eventueel kun je er ook één taartbodem (zie verder onderaan) van maken.

Dit recept heeft GEEN gluten, melk, witte suiker, of eieren en is tarwevrij. Haver (avena sativa) is een graangewas dat net zoals tarwe tot de grassoorten behoort. Het graan van de haver lijkt op dat van tarwe; je zou dan verwachten dat het gluten zou bevatten. Toch bevat het géén gluten, daarom dat er geen brood van gebakken kan worden. Het zijn de gluten die voor de kneedbaarheid van het deeg instaan. Toch wordt haver vaak besmet tijdens het produktieproces met tarwe en bevat daardoor toch gluten. Koop daarom haverprodukten waarop staat dat ze glutenvrij zijn, als je geen gluten mag eten.

Ingrediënten:

120 gram amandelmeel

120 gram haverzemelen

1 snuf zout

Agavesiroop (6 eetlepels)

Een hand of twee handjes rozijnen naar smaak

50 gram boter

1 koffielepeltje baksoda

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet een bakplaat klaar met een vel bakpapier erop. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kom en kneedt met een koele hand tot er min of meer een stevige bal ontstaat. Vorm bolletjes die je platmaakt met twee handen op elkaar en die je op het bakpapier legt. Eventueel kun je ze ook platter maken met een vork (mooie streepjes) of met een lepel (glad). Deze koekjes bak je in 8 à 10 minuten. Ze vallen dan nog bijna uit elkaar (laat ze eerst afkoelen) en worden uiteindelijk als ze afgekoeld zijn, veerkrachtig. Als je steviger koekjes wilt die harder worden, bak je ze vijf minuten langer, indien nodig afgedekt.

2014-09-05 11.55.34

Als taartbodempje: Dan smeer ik er wat zelfgemaakte en zelfgezoete vruchtenjam op, leg er wat framboosjes of blauwe bessen op en doe er een klodder griekse yoghurt (of soyajoghurt) naast op een bordje. En je toetje is klaar!

2014-09-03 20.21.59-2