Hartig zoete wortel Tarte Tatin

2016-06-05-18-10-04Een klassieke Tarte Tatin is zoals je waarschijnlijk weet een omgekeerde appeltaart, per ongeluk uitgevonden door de zusters Tatin uit Frankrijk die samen een hotel hadden in Lamotte-Beuvron aan het einde van de 19de eeuw. Eén van de zussen zou zijn afgeleid tijdens het bakken en de appels met boter en suiker waren zonder deeg in de oven beland. Toen ze even later ontdekte dat het deeg ontbrak, legde ze in plaats van eronder dan maar een lap deeg over de appels heen. En keerde de taart toen ie gaar was in zijn geheel om op een bord. En ziedaar, hun beroemde dessert was geboren.

Maar hartiger is een tarte tatin ook heel lekker met groentes erop/in. Ik heb een tijdje geleden een omgekeerde tomatentaart van mijn zusje hierop gezet. Maar wortel is ook bekend lekker gecaramelliseerd en weer te combineren met geroosterde aubergine en ontvelde paprika (zie recept…) Of gewoon een lekkere salade of een stukje vlees.

Wat heb je nodig:

Een platte taartvorm van 22-23 cm

Een pakje bladerdeeg, waarvan vijf à zes vellen

Een bos worteltjes

plak geitenkaas met witte rand die je kunt verbrokkelen. Feta kan ook

1 sjalotje en 1 teentje knoflook

ruwe rietsuiker, een paar eetlepels

oregano

Verwarm de oven voor op 180℃. Was en schrap de worteltjes een beetje en snij ze in plakjes van twee centimeter ongeveer. Stoom ze heel even twee minuten. Fruit het sjalotje in ringetjes met de fijngesneden knoflook in een koekenpan, voeg de wortel toe en een een paar eetlepels ruwe rietsuiker of gula djawa en bak de wortels even op hoog vuur totdat ze beginnen te caramelliseren. Doe de wortel over in een lage platte taartvorm (ik gebruik een glazen vorm van 23 cm doorsnee, maar een andere maat kan ook. Voeg zout en peper toe, een beetje oregano, de ringetjes van het sjalotje en verbrokkel een stukje geitenkaas boven de taart naar smaak. Dek de wortels af met de ontdooide en aan elkaar geplakte bladerdeegvellen. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. Schuif de schaal voor ongeveer twintig minuten in de oven. Het bladerdeeg moet goudbruin zijn, de wortels gaar. Haal de taart uit de oven. Laat ‘m tien minuten afkoelen, zodat de grootste warmte eraf is. Neem nu een ronde platte schaal die je op de taartvorm kan leggen. Keer de taart (ik doe dat boven de wasbak in de keuken vanwege de hete caramel die eruit kan komen) voorzichtig maar wel met één soepele beweging om. Laat wat verder afkoelen en serveer lauwwarm.

 

 

 

 

Advertenties

Marina’s Cherrytomaatjes Tarte Tatin

IMG-20151227-WA0001Mijn zusje Marina houdt van gezond, lekker en simpel te maken, want ze wil lekker eten maar niet eindeloos in de keuken staan. Laatst kwam ze logeren en bracht deze tarte tatin mee om samen op te eten met de familie. De taart heeft niet heel lang op tafel gestaan. Heerlijk die combinatie van zoet met hartig. En ik ben niet de enige in de familie die dat vindt. Bovendien is deze taart zo gemaakt.

Wat heb je nodig:

Ongeveer 20 grotere cherrytomaatjes

2 uitjes

1 ei

Balsamico azijn

Honing/ appelstroop

Basilicum

Geitenkaas

4 plakjes bladerdeeg

Fruit de uitjesIMG-20151227-WA0005 in een koekenpan die ook in de oven kan. Blus daarna de uitjes af met een scheutje balsamico azijn. Voeg een theelepel honing en een theelepel appelstroop of appel/perenstroop toe. Laat het binden. Ongeveer 8 minuten.

Snij de tomaatjes door de helft. Leg ze met de platte kant in de pan. Zie foto. En laat dit op een zacht vuur even 10 minuten staan.

Plak de plakjes blader deeg in een vierkant aan elkaar.

Leg de bladerdeeg over de tomaatjes en stop de kantjes in zodat het allemaal rond eromheen valt. IMG-20151227-WA0003

Prik 6 gaatjes in het deeg. Kluts een eitje en smeer het bladerdeeg in met het ei .

Doe het 20 minuten in de oven op 180 graden, en kijk af en toe. Sommige ovens zijn sneller.

Haal de pan eruit, wacht 5 min , leg daarna een bord op het geheel en draai de pan om (met ovenhandschoen aan)

Leg wat tomaatjes rechIMG-20151227-WA0006t als dat nodig  is .

Leg er wat stukjes geitenkaas op en maak af met wat basilicum.

Eet lauw warm!

Yummmmmmm