Glutenvrije chocoladetaart met bosvruchtjes

2016-05-04 21.33.38Wie houdt er niet van chocola? Van die donkere geurige zoete smaak. Met deze chocolade taart maak je bijna iedereen gelukkig. Ook diegenen die geen gluten eten. En diegenen die heel gezond eten. Want deze taart is gemaakt zonder witte suikers.

Wat heb je nodig?

(voor 8 personen)

2 bananen

2 eieren

30 gram kokosolie (verwarmd)

200 gram amandelmeel

paar eetlepels agavesiroop naar smaak

snuf zout

5 flinke eetlepels van een mooie cacaopoeder

eventueel nog 30 gram hele pure chocolade in stukjes gehakt

voor de topping:

honing

Griekse yoghurt

frambozen

bosbessen

aardbeien

Verwarm de oven voor op 180℃. Neem een mengkom en prak daarin de twee bananen fijn met een vork. Voeg de eieren toe en klop met een mixer tot een schuimige massa. Voeg het amandelmeel toe en een snuf zout en meng het geheel. Voeg daarna naar smaak een paar eetlepels agavesiroop toe. Op het laatst roer je het cacaopoeder erdoor. En eventueel de stukjes chocola. Schep de massa in een ingevette ronde taartvorm van 20 cm en zet het 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de taart uit de oven als een prikker er schoon uitkomt. Laat ‘m afkoelen.

Maak een mengsel van de griekse yoghurt met honing naar smaak. Smeer de bovenkant van de taart ermee in. Leg dan de vruchtjes erop en serveer meteen!

Advertenties

Pittige vegan pecan cookies

2016-01-11 10.49.06 Soms wordt uit nood iets moois geboren. Dat gebeurde vandaag! Ik kreeg iemand langs voor de koffie en wat denk je…..niks lekkers voor erbij. Dus ging ik experimenteren. Ik had geen ei en heb al eens ontdekt dat je een ei door een lepel humus kan vervangen. Maar ik had alleen hete humus (met rode pepers) in huis. Eigenlijk leek me dat wel lekker…. Beetje heet, beetje zoet (met dadel) en met pecan. En dat werd dit koekje….

Wat heb je nodig:

200 gram speltmeel

1 eetlepel hete humus (of gewone humus, of een ei, en dan een heel klein beetje rode pepersaus)

3 theelepels kokosvet (gesmolten in een pannetje)

150 ml amandelmelk

2 eetlepels agavesiroop

4 eetlepels ruwe rietsuiker

6 dadels in hele kleine stukjes gesneden

handje pecannoten, grof gehakt

2016-01-11 10.25.53Verwarm de oven voor op 180℃. Meng alle ingrediënten door elkaar. Als het goed is heb je nu een goed samenhangende bal deeg. Als ie te nat of plakkerig is, voeg dan nog iets meel toe. Draai balletjes van het deeg en leg die op een bakplaat bekleed met bakpapier. Maak de balletjes platter met een lepel of twee vingers. Kijk of in alle koekjes dadel en noot zitten. Zonodig prik je overal nog een stukje pecannoot of dadel in. Zet de cookies 15 minuten ongeveer in de oven (afhankelijk van hoe dik ze zijn. Mijn tweede lading was dikker en die heb ik vijf minuten extra gegeven).

2016-01-11 10.29.56

 

 

Zet je vetverbranding aan in een dag

2014-11-24 13.16.22Het is moeilijk na de oliebollen, kerststol en uitbundige kerstdiners weer minder te gaan eten, en vooral natuurlijk minder koolhydraten en suikers. Je lichaam zit nu in ‘suikerstand’ en vraagt erom, en anders krijg je zo’n lekkere dip, ’s middags op je werk! Niet fijn. En hoe kom je er zo snel mogelijk vanaf? Ik kreeg dit hormoonbalans programmaatje in een nieuwsbrief van Puur Figuur | Bernard Favier en ben het meteen een dag gaan doen. Met als resultaat dat het zo goed beviel dat ik nog even doorga. Het werkt heel ontgiftend en binnen twee dagen waren mijn kerstkilo’s eraf. Bovendien heb je door het eten van de goede vetten niet veel honger! Het brengt je lichaam van de ‘suikerstand’ in de ‘vetverbrandingsstand’. Hou dat nog even vol en je valt af, en hebt geen middagdips meer na het eten, en je voelt je vele malen fitter dan bij het eten van veel graanprodukten en zoetigheden.

Eén Dagsschema van Puur Figuur | Bernard Favier

Opstaan: drink voor het ontbijt 0,5 liter water.

Ontbijt: omelet met champignons en cherrytomaatjes.
Ingrediënten:
2 biologische eieren (ik deed er nog een extra eiwit bij)
5 gesneden champignons
5 gehalveerde cherrytomaatjes
1 el olijfolie
Peper
Zeezout

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Bak de champignons en cherrytomaatjes 1 minuut in de pan.
Kluts  de eieren, voeg ze toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer het geheel eventueel op één rijstwafel.

Tussendoortje: 5 paranoten of een handje walnoten.

Voor de lunch: drink 0,5 liter water.

Lunch: eiwitrijke kipsalade met avocado

Ingrediënten:
100 gram kipfilet
½ avocado
1 tomaat
100 gram spinazie
1 tl citroensap
Peper
Zeezout
Olijfolie

Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in blokjes en marineer het met zout, peper en olijfolie
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet gaar.
Doe de spinazie in een kom.
Snij de tomaat in stukjes en voeg deze toe aan de kom.
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees van de ene helft eruit. Snij het vruchtvlees in reepjes en voeg het toe aan de kom.
Laat de kipfilet afkoelen en voeg deze toe aan de kom.
Breng het geheel op smaak met extra peper, zout en 2 theelepels olijfolie.

Middagsnack: 60 gram bramen.

Voor het avondeten: drink 0,5 liter water.

Avondeten: gebakken zalm met gekookte groene asperges
Ingrediënten:
Zalmfilet (150 gram tot 200 gram)
150 gram groene asperges
Olijfolie
Peper
Zeezout
Bereidingswijze:
Snij de onderkant van de asperges af (circa 2-3 cm) en kook de asperges 4 minuten. Breng ze op smaak door ½ theelepel zout aan het kookwater toe te voegen.
Bestrooi de zalmfilet aan beide kanten met zeezout, peper en olijfolie (of gebruik het ondergenoemde kruidenmengsel).
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
Bak de zalm aan beide kanten gaar (circa 3 – 4 minuten per kant op middelhoog vuur).
Giet de asperges af en serveer de zalm met de asperges.
Gebakken zalm kruidenmengsel: mix de volgende kruiden in een kleine kom: 1 theelepel paprikapoeder, ½ theelepel cayennepeper, 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix, ¼ theelepel zwarte peper en een klein beetje zeezout. Bestrijk de zalmfilets voor het bakken met de kruidenmix.

Avondsnack: paprikareepjes dippen in hummus.

Kerstkilo’s eraf met zelfgemaakte mayonaise

2016-01-04 08.52.07Dat klinkt een beetje gek, want je zou denken dat je het juist na de feestdagen rustig aan zou moeten doen met eten. Nu ja, rustig doe je met koolhydraten en suikers ( max 35 %), heel rustig zelfs, maar eiwitten (25 %) en goede vetten (40%) eet je wel veel meer dan je zelf zou bedenken en volop groente. Het brengt je hormonen weer in balans, je hebt daardoor geen insulinepieken en door de vetten ook niet veel honger. En je valt er van af. Zeker als je dit even volhoudt.
Ik ben dus vanochtend begonnen met het zelf maken van mayonaise. Heel makkelijk en lekker en bij deze manier van eten (zie ook Hormoonbalansdieet van Ralph Moorman) helemaal toegestaan. Wat heb je nodig:

1 ei op kamertemperatuur

250 ml zonnebloemolie

50 ml olijfolie extra vierge

4 eetlepels natuurazijn of citroensap

2016-01-04 09.11.43snuf zout

Schenk alles in een hoge beker. Zet de staafmixer erin en trek ‘m langzaam omhoog. En wonderbaarlijk mengt het geheel tot mayo!!! Mocht ie gaan schiften, snel een eetlepel koud water erbij.

Ik heb ontbeten met een rijstwafel met eiersalade met zelfgemaakte mayonaise.
En voor de lunch heb ik een gerookt forelfiletje (Lidl) gegeten met spinaziesalade met appel, bleekselderij en zonnebloempitten. Voor de dressing heb ik weer de zelfgemaakte mayo gebruikt, aangelengd met wat olijfolie en appelazijn, en wat extra peper en zout toegevoegd. Heerlijk!

Je kunt de mayo nog een paar dagen in de koelkast bewaren!2016-01-04 13.35.27

 

Spelt speculaasjes

2014-11-10 11.14.25Ik ben nog aan het experimenteren met glutenvrij speculaas maar eerst maar deze. Deze koekjes zijn gemaakt met speltmeel, de glutenvrije versie was mij te licht en bros geworden en leek niet genoeg op echte speculaas. Ik heb wel een glutenvrij gevuld speculaas recept.

Nodig:

100 gram volkoren speltmeel

100 gram amandelmeel

50 gram rijstmeel

1 eetlepel speculaaskruiden

2 theelepels baksoda

1/2 geraspte biologische citroen

80 gram palmsuiker

3 druppels Stevia

snuf zout

6 eetlepels amandel/hazelnotenmelk

1 ei

100 gram roomboter

eventueel amandelschaafsel en een extra ei om ’t te plakken

Doe doe de droge ingrediënten in een kom en de natte ingrediënten in een tweede. Roer de natte ingrediënten door elkaar, doe dan de gemengde droge ingrediënten erbij en kneed er met koele hand een bal van. Vorm de bal dan tot een rechthoekige staaf waarvan je straks de koekjes kunt snijden. Wikkel ‘m in huishoudfolie en laat ‘m rusten in de koelkast. Minimaal twee uur, liever een nacht.

2014-11-10 11.09.05

Haal ‘m na het rusten uit de koelkast en snijdt er met een natgemaakt mes plakken van die je op een bakplaat bekleed met bakpapier legt. Je kunt er door er een vork in te drukken figuurtjes in maken, of de rechthoekjes in een houten speculaasvormpje drukken.

Verwarm de oven voor op 170℃. Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten (afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes) goudbruin. Als je amandelspeculaas wilt maken, draai de koekjes dan een paar minuten voor einde van de baktijd om. Smeer aan de achter kant wat losgeklopt ei en strooi er een laagje geschaafde amandelen overheen. Zet de speculaasjes nog voor een paar minuten terug in de oven tot het amandelschaafsel bruine randjes heeft gekregen. Haal de koekjes dan uit de oven en draai ze om. Laat ze afkoelen voordat ze in de trommel gaan. Als ze daar nog in terecht komen…..

 

 

Zelfgemaakte Tonijnsalade

Zo lekker èn boordevol gezonde vetten èn 2014-10-28 14.03.04meer voor minder geld dat je nooit meer die kant-en-klare tonijnsalade van de supermarkt eet. Ook heel goed voor hongerige pubers. Dan eten ze wat minder zoetigheid. Ik maak altijd meteen een flinke hoeveelheid, die ik in een plastic doos in de koelkast bewaar.

4 blikjes tonijn (ik neem meestal die met een vleugje olijfolie)

4 eetlepels mayonaise of 2 eetlepels mayonaise en 2 eetlepels yoghurt

1 halve rode paprika in kleine stukjes

3 eetlepels zilveruitjes

2 eetlepels kappertjes

enkele augurken kleingesneden

peper (zout is vaak niet nodig, eerst proeven)

1 stengel selderij kleingesneden

beetje platte peterselie

 

(Kijk of je de tonijn moet laten uitlekken of niet!) Doe de inhoud van alle blikjes in een kom. Roer de mayonaise door de tonijn en voeg alle overige ingrediënten toe. Heerlijk op een zelfgemaakte glutenvrije lijnzaadcracker (zie recept onder ‘lunch’) of als salade met nog wat groene sla erbij. Super healthfood voor een gezonde levensstijl en koolhydraatarm. Eet smakelijk!

 

Zuurkoolsalade met makreel en rode peper

2014-12-03 14.24.03Ik had zuurkool over van een schotel die ik maakte. Ongeveer een half pakje biologische. Precies voldoende voor salade voor twee personen. Lekker met een soepje erbij en crackers of glutenvrij brood.

Nodig:

200 gram gekookte en met kokend water overgoten, uitgelekte zuurkool

1/2 makreelfilet

1/2 rode peper in hele kleine stukjes gesneden

scheutje appelciderazijn

flinke eetlepel mayonaise

peper en beetje zout

Maak de gekookte en uitgelekte zuurkool aan met de azijn en de lepel mayonaise en hussel. Snijd een halve makreelfilet in stukken en meng door de salade, evenals de rode peper stukjes. Voeg naar smaak wat peper toe en indien nodig een beetje zout. Klaar is je salade. Ik heb ‘m gegeten met aardperen/wortelsoep en crackers.