Zomersalade met gerookte kip

Deze salade maak ik heel vaak als lunch. Voedzaam, vullend en lekker met warmer weer of eventueel aangevuld met een kom zelfgemaakte soep en/of crackers of in plaats van kip, met een stukje vette vis, gerookte makreel bijvoorbeeld.

 

 

Je hebt nodig:

  • een paar handen gewassen spinazie (of gesneden romasalade, of veldsla
  • een halve rode paprika in stukjes of repen
  • een tomaat in stukjes
  • een halve avocado in stukjes
  • 100 gram gerookte kip in stukjes
  • één eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels magere kwark
  • één eetlepel appelciderazijn
  • peper en zout
  • pompoenpitten (of pijnboom, zonnebloem)

Doe de sla in een slakom en dan alle ingrediënten. Hussel even voor het serveren en geniet ervan!

Advertenties

BioDynamisch nieuws uit de moestuin

Ik ben met een schepje gefrustreerd aan het graven om te zien wie onze broccolietjes bijna allemaal heeft aangevreten bij de wortel. Als een bezetene ben ik op jacht om onze eigen groente te redden. Ik kom een heel raar beest tegen. Nog nooit gezien. Een veenmol, vertelt een moestuinbuurman met kennis. Een soort insekt. Kan geen kwaad. Ik laat de veenmol die ik een beetje eng vind, weer los. Een andere buurman verklaart ons voor gek. Dat is de aanvreter juist, die had je dood moeten maken. Vervolgens kom ik al gravend een soort snel duizendpootachtig beest tegen. Zou dat de dader zijn? Nee, zeggen de buren, maar niemand weet het zeker. Dan betrap ik de broccoliworteldiefjes op heterdaad bij een volgend niet goed uitziend uitgegraven broccoliplantje. Het zijn witte larfjes. Ik hoop dat ik ze allemaal heb. Van de 15 broccolietjes hebben we er nog maar 4 over.

Sinds eind vorig jaar heb ik een moestuin voor een jaar met vriendin Femke. Voor mij is alles nieuw, zij heeft veel ervaring met moestuinieren. Het is een uitdaging om te kijken wat we uit de grond kunnen toveren dit jaar. Het doet me denken aan de schooltuintjes vroeger. Mijn eigen schooltuintje maar ook meer recent die van de kinderen. Reusachtige courgettes, levensgrote zonnebloemen en aarderige wortels staan mij nog goed bij.

Eerst hebben we in december de aarde in de tuin met paardenmest, lavameel en kalk ondergespit. Een heidens karwei, met daarna ‘spit’ in de rug. Maar de moeite waard om de kwaliteit van “onze” grond op te waarderen. Daarna hebben we een zaaiplan gemaakt.Dat viel me vies tegen. Er zijn zoveel variabelen waar je rekening mee moet houden. En je zult zien, daarna loopt het allemaal anders. Zoals nu.

Maar goed. We wilden een biodynamische groentetuin met biologische zaden, best prijzig. Vanaf maart (achteraf wel redelijk vroeg) zijn we gaan zaaien. En nu staat alles vol en woekeren we met de ruimte. Maar het groeit en bloeit en nu krijgen we allerlei beestjes en beesten die het voorzien hebben op onze plantjes. Maar we hebben al raapsteeltjes, spinazie en radijsjes geoogst. Wat lekker is dat. Met name de raapsteeltjes hebben heel veel smaak. Nu is het afwachten of de beestjes niet alles opeten, het weer meezit, er genoeg regen valt, etc. Het is een lange weg van zaadje tot groente op mijn bord. Ik heb al veel meer respect voor de boeren gekregen, zeker diegene die biologisch of biodynamisch boeren. En nu maar afwachten wat we deze zomer gaan eten…..Gezond eten is het. ‘Healthfood’ zoals je dat niet in de winkel kan kopen.

Ingrediënten voor een nieuwe (nog) gezondere jij!

2014-09-03 18.06.59

Als je erover denkt om anders te gaan koken, heb je daar waarschijnlijk je redenen voor. Een gewichtsprobleem, last van je darmen, allergisch. Of je hebt kleine kinderen en wilt voor hen het beste. De vraag is hoe je jouw doel het beste kan bereiken. Informeer je eerst goed. Lees erover. Ik zou niet meteen iedereen adviseren glutenvrij te gaan koken. Ik ben daar zelf ook nog niet definitief uit. Ik doe het nu omdat ik aan het detoxen ben en mijn darmen wil ontlasten. Ik geloof wel dat suikervrij, of bijna zonder suiker voor iedereen goed is. En minder tarwebrood en melk ook. Zie verder het artikel over tarwe.

Als je hebt besloten dat je je deze manier van koken gaat eigen maken, dan is het handig de volgende zaken in huis te hebben:

Zoetmakers: kokosbloesemsuiker (vervanging van suiker om mee te koken en te bakken), stevia in poeder, kristal en/of druppelvorm (honingplantextract), agavesiroop, ahornsiroop.

Oliën: kokosvet (om mee te bakken, zo te eten en op je te smeren! Geweldige olie, zie het artikel erover), hennepolie, lijnzaadolie(of andere oliën die rijk zijn aan Omega 3, visolie bijvoorbeeld). Sesamolie, pijnboompitolie, druivenpitolie en walnotenolie kunnen aanvullingen en smaakmakers zijn.

Meel: amandelmeel (niet goedkoop maar wel de moeite waard als je af en toe iets lekkers wilt bakken), boekwijtmeel, havermeel (let op als je glutenvrij eet dat er ook glutenvrij op de verpakking staat, er zijn ook soorten die dat niet zijn), rijstmeel, Teffmeel (een Afrikaanse grassoort waar je brood van kunt bakken).

Granen: Quinoa, amaranth, en gierst bijvoorbeeld.

Plantaardige melk en yoghurt: amandelmelk (van de natuurwinkel, die van AH bevat suiker!), cocosmelk (om bijvoorbeeld een curry of ijs mee te maken), soyayoghurt. Ik gebruik trouwens ook wel eens gewone yoghurt of geitenyoghurt.

Ik ben ongetwijfeld nog wel wat vergeten. Als je suggesties hebt voor voedingsmiddelen die hierbij horen, laat het weten.