Glutenvrije chocoladetaart met bosvruchtjes

2016-05-04 21.33.38Wie houdt er niet van chocola? Van die donkere geurige zoete smaak. Met deze chocolade taart maak je bijna iedereen gelukkig. Ook diegenen die geen gluten eten. En diegenen die heel gezond eten. Want deze taart is gemaakt zonder witte suikers.

Wat heb je nodig?

(voor 8 personen)

2 bananen

2 eieren

30 gram kokosolie (verwarmd)

200 gram amandelmeel

paar eetlepels agavesiroop naar smaak

snuf zout

5 flinke eetlepels van een mooie cacaopoeder

eventueel nog 30 gram hele pure chocolade in stukjes gehakt

voor de topping:

honing

Griekse yoghurt

frambozen

bosbessen

aardbeien

Verwarm de oven voor op 180℃. Neem een mengkom en prak daarin de twee bananen fijn met een vork. Voeg de eieren toe en klop met een mixer tot een schuimige massa. Voeg het amandelmeel toe en een snuf zout en meng het geheel. Voeg daarna naar smaak een paar eetlepels agavesiroop toe. Op het laatst roer je het cacaopoeder erdoor. En eventueel de stukjes chocola. Schep de massa in een ingevette ronde taartvorm van 20 cm en zet het 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de taart uit de oven als een prikker er schoon uitkomt. Laat ‘m afkoelen.

Maak een mengsel van de griekse yoghurt met honing naar smaak. Smeer de bovenkant van de taart ermee in. Leg dan de vruchtjes erop en serveer meteen!

Advertenties

Zomervruchten koek

JtHqUxn03iyZgW627p9UT5FYouAF980TXpDQxty5gygIk hou ervan om op zondag in plaats van de krant een paar inspirerende kookboeken te lezen. Ik kwam dit recept tegen in het Zomerboek van Homemade van Yvette van Boven. Ik heb ‘m een beetje aangepast voor de glutenvrije en suikervrije (bijna dan) medemens. Daardoor is ie ietsje zwaar geworden (ik heb boekweitmeel en amandelmeel gebruikt) en de kruimelbovenkant zag er qua kleur uit alsof het gehakt was. Suggesties zijn welkom. Wellicht moet ik toch het glutenvrije witte meel van Damhert gebruiken. De smaak is in ieder geval heerlijk. Gewoon niet teveel van eten.

Nodig:

200 gram Boekweit- of wit glutenvrij meel van Damhert

1 driekwart theelepel wijnsteenzuur bakpoeder

50 gram amandelmeel

1 ei

100 gram kokosbloemsuiker

50 gram ruwe rietsuiker

paar druppels Stevia

snuf zout

180 gram koude boter in stukjes

75 gram geraspte kokos (ik heb verse gebruikt en zelf geraspt, maar je kunt het ook zo kopen)

50 gram glutenvrije havervlokken

400 gram zomerfruit: frambozen, bramen, aarbeien, bosbessen

rechthoekige ondiepe schaal van 30 bij 15 cm of op de bakplaat

Doe de droge ingrediënten in een kom. Voeg de boter erbij en kneed met koele hand snel door elkaar. Houdt 75 gram van het mengsel apart, voeg aan het overige het ei toe. Smeer het deeg uit in de schaal of op de bakplaat en maak het gelijk met de achterkant van een natgemaakte lepel. Leg het zomerfruit erop en kruimel het achtergehouden kruimeldeeg erover. Bak een half uur tot 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180℃. Een prikker moet er droog uitkomen. Laat ‘m afkoelen en snijdt daarna in vierkantjes.

 

Voorzichtig met amandelmeel

De afgelopen jaren eet ik zoveel mogelijk glutenvrij en suikervrij. Ik doe dat om geen last van mijn darmen meer te hebben en omdat ik veel meer energie heb en geen dips meer sinds ik zo eet! Ik heb me laten inalmond-140919_1280spireren door artikelen en kookboeken over healthfood, en foodies, in de vorm van collegabloggers die hier ook over schrijven! In vier jaar ben ik een stuk fitter en energieker geworden. Maar er was één ding dat mij niet lukte. En dat was afvallen. Ik begreep het maar niet, ik at toch gezond!!! En caloriëen waren en zijn ‘uit’, je moest luisteren naar je lichaam! Wat opvalt is dat bij foodies om die reden vaak geen calorieën genoemd worden bij een recept. Zo van, dit recept is met amandelmeel en kokosbloemsuiker, dus gezond. Ik heb me daar ook door laten verleiden, heel eerlijk gezegd.

Tot ik onlangs een app installeerde (myfitnesspal) en de calorieën eens ouderwets ging tellen. Eerlijk? Ik ben me kapot geschrokken. Ik wist niet dat noten bijvoorbeeld, dus ook amandelmeel, zo calorierijk zijn. In 100 gram amandelmeel zitten 612 kcalorieën. De hoeveelheid van een rijke maaltijd dus. En zaden zijn ook heel rijk. Een eetlepel hennepzaad bijvoorbeeld is al 92 kcal. Sesamzaad is ongeveer hetzelfde.

Ik heb een blinde vlek gehad. Ik dacht dat als ik gezond at, ik ook zou afvallen. Maar met noten in mijn muesli en zadencrackers voor de lunch kom ik al gauw op teveel calorieën (ik heb een diëtiste ingeschakeld die mij een maximum aantal calorieën per dag heeft aangeraden) Hoeveel je kunt eten is bij ieder mens anders en onder andere afhankelijk van leeftijd, geslacht en hoe actief je bent. Gemiddeld mag een vrouw 2000 kcal op een dag en een man 2500. Maar ik eet er nu 1500 om af te vallen.

Wat denk je? Ga ik nooit meer recepten delen met amandelmeel of noten? Jawel, er staat er zelfs nog eentje klaar, die uit de Allerhande van de Albert Heijn komt. Daarin delen ze trouwens wel hoe veel calorieën erin het recept zitten. In het recept van hartige spinazietaart met een notenbodem en zaden erop zitten 750 Kcalorieën. Dat weet je dan ook weer.

Als je een recept ziet op basis van amandelmeel, bijv 200 gram, kun je ook een deel ervan vervangen door een ander soort meel. Hiermee gaan de calorieën vaak een stuk omlaag. Bij het Allerhande recept zitten ook veel soorten zaden. Ik gebruik er maar twee en van allebei niet teveel. Ook dit scheelt.