Glutenvrije chocoladetaart met bosvruchtjes

2016-05-04 21.33.38Wie houdt er niet van chocola? Van die donkere geurige zoete smaak. Met deze chocolade taart maak je bijna iedereen gelukkig. Ook diegenen die geen gluten eten. En diegenen die heel gezond eten. Want deze taart is gemaakt zonder witte suikers.

Wat heb je nodig?

(voor 8 personen)

2 bananen

2 eieren

30 gram kokosolie (verwarmd)

200 gram amandelmeel

paar eetlepels agavesiroop naar smaak

snuf zout

5 flinke eetlepels van een mooie cacaopoeder

eventueel nog 30 gram hele pure chocolade in stukjes gehakt

voor de topping:

honing

Griekse yoghurt

frambozen

bosbessen

aardbeien

Verwarm de oven voor op 180℃. Neem een mengkom en prak daarin de twee bananen fijn met een vork. Voeg de eieren toe en klop met een mixer tot een schuimige massa. Voeg het amandelmeel toe en een snuf zout en meng het geheel. Voeg daarna naar smaak een paar eetlepels agavesiroop toe. Op het laatst roer je het cacaopoeder erdoor. En eventueel de stukjes chocola. Schep de massa in een ingevette ronde taartvorm van 20 cm en zet het 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de taart uit de oven als een prikker er schoon uitkomt. Laat ‘m afkoelen.

Maak een mengsel van de griekse yoghurt met honing naar smaak. Smeer de bovenkant van de taart ermee in. Leg dan de vruchtjes erop en serveer meteen!

Advertenties

Zomervruchten koek

JtHqUxn03iyZgW627p9UT5FYouAF980TXpDQxty5gygIk hou ervan om op zondag in plaats van de krant een paar inspirerende kookboeken te lezen. Ik kwam dit recept tegen in het Zomerboek van Homemade van Yvette van Boven. Ik heb ‘m een beetje aangepast voor de glutenvrije en suikervrije (bijna dan) medemens. Daardoor is ie ietsje zwaar geworden (ik heb boekweitmeel en amandelmeel gebruikt) en de kruimelbovenkant zag er qua kleur uit alsof het gehakt was. Suggesties zijn welkom. Wellicht moet ik toch het glutenvrije witte meel van Damhert gebruiken. De smaak is in ieder geval heerlijk. Gewoon niet teveel van eten.

Nodig:

200 gram Boekweit- of wit glutenvrij meel van Damhert

1 driekwart theelepel wijnsteenzuur bakpoeder

50 gram amandelmeel

1 ei

100 gram kokosbloemsuiker

50 gram ruwe rietsuiker

paar druppels Stevia

snuf zout

180 gram koude boter in stukjes

75 gram geraspte kokos (ik heb verse gebruikt en zelf geraspt, maar je kunt het ook zo kopen)

50 gram glutenvrije havervlokken

400 gram zomerfruit: frambozen, bramen, aarbeien, bosbessen

rechthoekige ondiepe schaal van 30 bij 15 cm of op de bakplaat

Doe de droge ingrediënten in een kom. Voeg de boter erbij en kneed met koele hand snel door elkaar. Houdt 75 gram van het mengsel apart, voeg aan het overige het ei toe. Smeer het deeg uit in de schaal of op de bakplaat en maak het gelijk met de achterkant van een natgemaakte lepel. Leg het zomerfruit erop en kruimel het achtergehouden kruimeldeeg erover. Bak een half uur tot 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180℃. Een prikker moet er droog uitkomen. Laat ‘m afkoelen en snijdt daarna in vierkantjes.

 

Glutenvrije perentaart met geitenkaas

2015-05-14 22.29.54Deze taart is niet zo zoet en dus ook heel geschikt voor diegenen die niet zo van toetjes houden. En als je wel van peren maar niet van geitenkaas houdt of dat niet eet, dan laat je het gewoon weg. Het is eigenlijk een samensmelting van het toetje met het kaasplankje. Weer ‘ns wat anders. Wat heb je nodig?

100 gram amandelmeel

100 gram boekweitmeel

125 gram boter

50 gram kokosbloemsuiker

1 theelepel kaneel

snuf zout

1 ei

eventueel een scheutje amandelmelk

2 bijna rijpe peren

plakje zachte geitenkaas, in stukjes

open taartvorm van 22 cm doorsnee

Kneedt de ingrediënten tot een soepele bal en druk die in de met boter ingevette open taartvorm, waarbij je ook een randje vormt. Schil twee rijpe peren en snijdt de vier partjes weer in vieren over de lengte. Leg die partjes mooi naast elkaar in de rondte. Strooi er wat kokosbloemsuiker en kaneel overheen en verdeel wat stukjes zachte geitenkaas over de ta2015-05-14 22.28.34art.

Zet de taart ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ℃. Even laten afkoelen voordat je ‘m serveert.

 

Paleo choco bananentaart

Afbeelding 2Ik wilde eens uitproberen hoe zo’n paleo glutenvrije taart smaakt en heb me laten inspireren door Eat.Pure.Love. Hele leuke blog. De moeite waard om te bekijken. Uiteindelijk is mijn taart een eigen variant geworden die ik wat minder calorierijk heb gemaakt. Wat heb je nodig:

voor de bodem:

300 gram gemengde noten

8 dadels

3 eetlepels kokosolie, vloeibaar gemaakt

Voor de eerste laag:

350 ml amandelmelk

3 eetlepels rauwe cacaopoeder (of gewone als je dat wel hebt.)

50 gram kokosbloemsuiker

paar druppels Stevia naar smaak

half zakje Agar Agar

Tussenlaagje:

100 ml water

4 eetlepels kokosbloesemsuiker

150 gram bosbessen

1/2 zakje Agar Agar

Bovenste laag:

3 bananen

400 ml amandelmelk

3 eetlepels kokosbloesemsuiker

Steviadruppels naar smaak

1/2 zakje Agar Agar

Springvorm van 23 cm bekleed met bakpapier.

De bodem maak 2015-05-05 20.35.02 (1)je zo:

Doe de noten met de dadels (ik heb ze even geweekt in warm water zodat de foodprocessor ze makkelijker verwerkt) en de olie in de foodprocessor en maal ’t geheel totdat een dikke pasta ontstaat. Smeer de pasta uit op de bodem van de springvorm en druk ‘m aan met de achterkant van een lepel. Zet ’t geheel even in de vriezer terwijl je de volgende laag maakt.

De eerste laag:

2015-05-05 20.21.37

Verwarm de amandelmelk in een pannetje met de kokosbloesemsuiker, de cacao, Stevia en de Agar Agar. Laat het even aan de kook komen. Draai dan het vuur uit en proef even of het zoet genoeg is. Laat het afkoelen in een bak koud water. Als het afgekoeld is, haal dan de springvorm uit de vriezer en stort de al dikwordende massa boven op de bodem en strijk glad. Zet ‘m weer terug in de vriezer.

Tussenlaagje:

Doe 100 ml water in een pan2015-05-05 20.32.26netje en verwarm daarin de bosbessen, kokosbloemsuiker en Agar Agar. Laat het even koken tot de bessen zacht zijn en zet dan de staafmixer erin. Maal het tot puree en laat het pannetje afkoelen in koud water. Als het is afgekoeld haal je de taart weer uit de vriezer en smeer je het zelfgemaakte jamlaagje erop. Zet ‘m dan weer terug in de vriezer terwijl je het volgende laagje maakt.

2015-05-05 22.31.53 (1)

Doe de banenen, kokosbloemsuiker en amandelmelk in de foodprocessor en pureer het glad. Verwarm het dan met de Agar Agar in een pannetje tot het kookt. Koel het weer in koud water en schenk de afgekoelde bananenvla als laatste laag op de taart. Zet deze dan nog een uur of drie in de vriezer (ook niet te lang want dan is ie te hard!) Serveer met wat verse bosbessen erop en wat schaafsel van een biologische reep pure chocolade. Smullen maar!

 

 

 

 

 

 

Omgekeerde Spelt Appelkorst van mijn moeder

2014-11-10 21.48.44Als het koud werd maakte mijn moeder dit toetje. Echt ‘comfortfood’. Simpel, snel en heel lekker. Ik heb het een beetje ‘vertaald’ Dus onverwachte gasten? Geen probleem, dit is zo gedaan. En niet verkeerd, helemaal niet verkeerd!

Nodig:

100 gram speltmeel

50 gram boter

50 gram palmsuiker

3 druppels Stevia

vier appels, met de appelboor ontklokhuisd en in stukken gesneden

flinke theelepel kaneel of koekkruiden

eventueel een handje gewelde rozijnen of in stukjes gesneden gedroogde en gewelde abrikozen. (Een half uurtje in heet water leggen)

De stukken appel in een ingevet vuurvast schaaltje doen. Er wat palmsuiker (paar eetlepels) doorheen mengen met een theelepel kaneel of de koekkruiden. Eventueel gewelde rozijnen of gedroogde en gewelde abrikozen toevoegen.

Kneed de boter, suiker en het meel doorelkaar en vorm er een ronde passende deksel van die je bovenop de appels legt en een beetje aandrukt. Eventueel nog wat palmsuiker strooien op de deksel.

Bak de appelkorst in een voorverwarmde oven op 180℃ in een half uur gaar en bruin. Je ziet de appel een glazen schaaltje koken onder de korst. Laat het even afkoelen. Geef er crème fraiche bij die je even aanmaakt met een beetje citroensap en een druppeltje Stevia. Of Griekse Yoghurt. En je toetje is klaar.

2014-11-10 21.48.30

 

Suiker- en glutenvrije worteltaart met sinaasappelmascarpone

2014-10-21 17.12.07Typisch een recept voor als de blaadjes van de bomen vallen. Rijk bruin, oranje en maakt je warm van binnen. Ik ben er dol op. En natuurlijk is mijn versie bewerkte suiker- en glutenvrij! Merkte mijn familie niets van. Alles hebben ze likkebaardend opgepeuzeld.

Nodig:

100 gram amandelmeel

80 gram rijstmeel

1 1/2 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat

1 theelepel gemberpoeder, of een halve met een klein stukje verse heel fijn gesneden gemberwortel

150 ml olie (zonnebloem of een andere neutrale olie)

2 grote biologische eieren

200 gram grof geraspte worteltjes

85 gram grof gehakte walnoten

Stevia: 3 druppels

80 gram kokosbloesemsuiker (kan ook nog minder, 40 gram en een extra druppel Stevia)

1 theelepel baksoda

 

Voor de sinaasappelmascarpone:

1 biologische sinaasappel, schil geraspt, en de helft uitgeperst

50 gram zachte boter

3 eetlepels Griekse yoghurt

50 gram mascarpone

4 druppels Stevia

 

2014-10-21 14.27.42

Verwarm de oven op 180 graden. Vet een springvorm in van 20-23 cm. Zeef het amandelmeel en de rijstmeel boven een kom en meng de specerijen en de baksoda erdoor. Klop in een andere kom eieren, kokosbloesemsuiker, Stevia en de olie tot een glad geheel. Doe hierdoor de geraspte wortel, gehakte noten en voeg op het laatst het meel toe. Meng alles tot een dik beslag. Schep het in de springvorm en bak gedurende 40 minuten. Een satéprikker moet er schoon uitkomen.2014-10-21 15.06.44

Laat de taart afkoelen, verwijder na tien minuten de rand. Snijd de taart als ie koud is overdwars doormidden met een scherp mes, zodat je hem kunt vullen. (Haal de bovenkant van de taart er heel 2014-10-21 17.12.54af met een omgekeerd bord).

Klop de mascarpone, yoghurt en boter doorelkaar en voeg de Stevia toe. Rasp (een deel van) de sinaasappel en voeg dit toe aan de mascarpone. Knijp het sap van één sinaasappelhelft boven mascarponemengsel uit. Roer alles.

Bestrijk de onderste helft van de taart met het mascarponemengsel en leg de andere helft erop. Bestrijk dan de bovenkant van de taart. Zet ‘m een tijdje weg in de ijskast. En smullen maar!

 

 

 

Hemelse Chocolademouse zonder suiker

2014-09-28 18.57.50Deze hemelse chocolademouse maakte ik omdat ik gesmolten chocolade over had, nadat ik de kokoslollies van Jacoline maakte. Voor mij moet deze mouse luchtig zijn en zoet maar ook echt naar chocola smaken. (bitter). Gek genoeg bereik je dat door er espresso aan toe te voegen. Die maakt de smaak af.

Je hebt nodig:

100 gram pure chocolade gezoet met kokosbloesem of stevia (niet tè bitter)

200 ml slagroom

4 eieren

3 eetlepels kokosbloesemsuiker

paar druppels Stevia

kopje sterke espresso

Smelt de chocolade au-bain-Marie (ik doe ‘m in een glazen schaaltje die ik in een pan kokend water laat zakken). Voeg een kopje espresso bij de vloeibare chocola en laat het daarna iets afkoelen. Klop de vier eieren met een mixer en eventueel een schepje kokosbloesemsuiker tot je er stijve pieken mee kan trekken.

Voeg eerst de room toe aan de iets afgekoelde chocola/koffie mix. Laadt dan het geklopte eiwit erbovenop, en schep voorzichtig om, zodat het luchtige niet uit de mouse gaat, net zolang totdat de chocola erdoorheen geschept is. Laat het geheel koud worden in de ijskast en opstijven.