Pad Thai anders

Eigenlijk zou ik de hele dag wel willen koken en nieuwe recepten willen bedenken en proberen. Ik maak dan graag mijn eigen versie van recepten die ik in oude kookboeken tegenkom of gerechten die ik in een restaurant of op vakantie heb gegeten. Zo ben ik dol op Pad Thai, het doet me echt aanMeer lezen over “Pad Thai anders”

Zomersalade met gerookte kip

Deze salade maak ik heel vaak als lunch. Voedzaam, vullend en lekker met warmer weer of eventueel aangevuld met een kom zelfgemaakte soep en/of crackers of in plaats van kip, met een stukje vette vis, gerookte makreel bijvoorbeeld.     Je hebt nodig: een paar handen gewassen spinazie (of gesneden romasalade, of veldsla een halveMeer lezen over “Zomersalade met gerookte kip”

Kikkererwtensalade met zadenbrood

Als ik hummus ga maken (week ik de kikkererwten een dag en kook ik ze in bijna 3 uur), gebruik in één keer een heel pakje kikkererwten. Met een deel maak ik hummus, van wat ik over heb maak ik bijvoorbeeld deze salade. Ik fruit een ui, en voeg wortelschijfjes toe en laat dat eenMeer lezen over “Kikkererwtensalade met zadenbrood”

Zelfgemaakte Tonijnsalade

Zo lekker èn boordevol gezonde vetten èn meer voor minder geld dat je nooit meer die kant-en-klare tonijnsalade van de supermarkt eet. Ook heel goed voor hongerige pubers. Dan eten ze wat minder zoetigheid. Ik maak altijd meteen een flinke hoeveelheid, die ik in een plastic doos in de koelkast bewaar. 4 blikjes tonijn (ikMeer lezen over “Zelfgemaakte Tonijnsalade”

Gado gado met zelfgemaakte pindasaus

Op de één of andere manier heb ik dit altijd al een keer willen maken. Gezond Indonesisch koken. Een heerlijk lauwwarm gerecht is dit, maar dan zelfgemaakt zonder zakjes en daarom zonder e-nummers. Het lijkt een beetje op een salade, daarom heb ik het ook daaronder gezet. En op de foto lijkt het veel pindasaus.Meer lezen over “Gado gado met zelfgemaakte pindasaus”

Zuurkoolsalade met makreel en rode peper

Ik had zuurkool over van een schotel die ik maakte. Ongeveer een half pakje biologische. Precies voldoende voor salade voor twee personen. Lekker met een soepje erbij en crackers of glutenvrij brood. Nodig: 200 gram gekookte en met kokend water overgoten, uitgelekte zuurkool 1/2 makreelfilet 1/2 rode peper in hele kleine stukjes gesneden scheutje appelciderazijnMeer lezen over “Zuurkoolsalade met makreel en rode peper”

Waldorf salade anders

 Ik had zin in een lekkere frisse salade en had nog een paar lofstronkjes over. Ik heb het een en ander gecombineerd tot deze bitterzoete salade met bite.     Nodig: Frisee of Romasla, voor 2 personen een halve krop twee witlof stronkjes 1 Granny Smith appel 100 gram blauwe kaas (Danisch Blue of Roquefortkaas)Meer lezen over “Waldorf salade anders”

Herfstsalade met kastanjes èn ovenschotel

Gisteren was het guur weer en dan wil ik iets warms. Een warme salade voor de lunch, had ik bedacht voor mezelf. Ik kwam nog een pakje tamme kastanjes tegen (te koop bij de natuurwinkel, gezond en eiwitrijk) en een knolselderij. Daar is dit recept uit gegegroeid, met meteen een ovenschotel voor ’s avonds voorMeer lezen over “Herfstsalade met kastanjes èn ovenschotel”

Quinoa salade met kip en kaas

Soms wil ik iets anders voor de lunch dan soep of crackers en kijk ik wat ik nog heb staan. Ik had nog een half pakje biologische quinoa van de AH over. Quinoa is voor mij de nieuwe risotto en couscous tegelijk, maar het is veel eiwitrijker. Heel fijn als je een koolhydraatarm dieet volgt.Meer lezen over “Quinoa salade met kip en kaas”

Spinaziesalade

Heerlijk voor de lunch in je eentje of met zijn tweëen, of voor ’s avonds een lichte maaltijd of een bijgerecht. Hiervoor heb je nodig: 1 zak gewassen spinazie 1 blikje tonijn 4 middelgrote wortelen handje pijnboompitten 1 courgette handje geraspte kaas   Voor de dressing: Vier eetlepels olijfolie (of gedeelte hennepolie) 1 eetlepel appelciderazijnMeer lezen over “Spinaziesalade”