Koolhydraatarm pannenkoekjes ontbijt

2016-01-13 09.13.09Dit recept is een variatie op mijn eerder recept voor bananenpannenkoeken. Maar deze zijn kleiner en koolhydraatarmer en tegelijkertijd een goed winterontbijt om langer te vullen. Van een kom beslag kun je zes pannenkoekjes bakken. Voor twee personen of voor twee ontbijtjes, want de pannenkoekjes zijn prima een nachtje in de koelkast te bewaren. Ik zou ze dan de volgende ochtend even opwarmen in de pan of in de magnetron. Wat heb je nodig:

2 eieren

1 banaan

1 schep eiwitpoeder

100 ml notenmelk, eventueel nog iets erbij

1-3 eetlepels boekweitmeel

1 eetlepel haverzemelen

paar lepels magere kwark

bosbessen

granaatappelpitjes

Prak de banaan en kluts de eieren en meng alles door elkaar totdat je een min of meer glad beslag hebt. De banaan mag nog wel een beetje klonteren. Dat verdwijnt bij het verhitten. Het moet een iets dikker beslag zijn dan voor een grote pannenkoek dus niet teveel notenmelk erbij.2016-01-13 09.00.45

Verhit een theelepeltje kokosvet in een pan. Schep met een soeplepel drie halve lepels beslag naast elkaar in de pan voor drie pannenkoekjes. Je kunt ook beginnen met één. Draai ze om na een paar minuten als de onderkantjes bruin zijn. Bak ook de andere kant een paar minuten. Leg ze op een bord. Als het goed is heb je nog beslag voor nog drie pannenkoekjes. Bak die ook en bewaar ze voor het volgende ontbijtje. Smeer de pannenkoekjes in met magere kwark en versier ze met bosbessen en granaatappelpitjes. E2016-01-13 09.00.55ventueel kun je er nog een lepeltje ahornsiroop overheen gieten. Smullen….

Advertenties

Zet je vetverbranding aan in een dag

2014-11-24 13.16.22Het is moeilijk na de oliebollen, kerststol en uitbundige kerstdiners weer minder te gaan eten, en vooral natuurlijk minder koolhydraten en suikers. Je lichaam zit nu in ‘suikerstand’ en vraagt erom, en anders krijg je zo’n lekkere dip, ’s middags op je werk! Niet fijn. En hoe kom je er zo snel mogelijk vanaf? Ik kreeg dit hormoonbalans programmaatje in een nieuwsbrief van Puur Figuur | Bernard Favier en ben het meteen een dag gaan doen. Met als resultaat dat het zo goed beviel dat ik nog even doorga. Het werkt heel ontgiftend en binnen twee dagen waren mijn kerstkilo’s eraf. Bovendien heb je door het eten van de goede vetten niet veel honger! Het brengt je lichaam van de ‘suikerstand’ in de ‘vetverbrandingsstand’. Hou dat nog even vol en je valt af, en hebt geen middagdips meer na het eten, en je voelt je vele malen fitter dan bij het eten van veel graanprodukten en zoetigheden.

Eén Dagsschema van Puur Figuur | Bernard Favier

Opstaan: drink voor het ontbijt 0,5 liter water.

Ontbijt: omelet met champignons en cherrytomaatjes.
Ingrediënten:
2 biologische eieren (ik deed er nog een extra eiwit bij)
5 gesneden champignons
5 gehalveerde cherrytomaatjes
1 el olijfolie
Peper
Zeezout

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Bak de champignons en cherrytomaatjes 1 minuut in de pan.
Kluts  de eieren, voeg ze toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer het geheel eventueel op één rijstwafel.

Tussendoortje: 5 paranoten of een handje walnoten.

Voor de lunch: drink 0,5 liter water.

Lunch: eiwitrijke kipsalade met avocado

Ingrediënten:
100 gram kipfilet
½ avocado
1 tomaat
100 gram spinazie
1 tl citroensap
Peper
Zeezout
Olijfolie

Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in blokjes en marineer het met zout, peper en olijfolie
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet gaar.
Doe de spinazie in een kom.
Snij de tomaat in stukjes en voeg deze toe aan de kom.
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees van de ene helft eruit. Snij het vruchtvlees in reepjes en voeg het toe aan de kom.
Laat de kipfilet afkoelen en voeg deze toe aan de kom.
Breng het geheel op smaak met extra peper, zout en 2 theelepels olijfolie.

Middagsnack: 60 gram bramen.

Voor het avondeten: drink 0,5 liter water.

Avondeten: gebakken zalm met gekookte groene asperges
Ingrediënten:
Zalmfilet (150 gram tot 200 gram)
150 gram groene asperges
Olijfolie
Peper
Zeezout
Bereidingswijze:
Snij de onderkant van de asperges af (circa 2-3 cm) en kook de asperges 4 minuten. Breng ze op smaak door ½ theelepel zout aan het kookwater toe te voegen.
Bestrooi de zalmfilet aan beide kanten met zeezout, peper en olijfolie (of gebruik het ondergenoemde kruidenmengsel).
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
Bak de zalm aan beide kanten gaar (circa 3 – 4 minuten per kant op middelhoog vuur).
Giet de asperges af en serveer de zalm met de asperges.
Gebakken zalm kruidenmengsel: mix de volgende kruiden in een kleine kom: 1 theelepel paprikapoeder, ½ theelepel cayennepeper, 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix, ¼ theelepel zwarte peper en een klein beetje zeezout. Bestrijk de zalmfilets voor het bakken met de kruidenmix.

Avondsnack: paprikareepjes dippen in hummus.

Kerstkilo’s eraf met zelfgemaakte mayonaise

2016-01-04 08.52.07Dat klinkt een beetje gek, want je zou denken dat je het juist na de feestdagen rustig aan zou moeten doen met eten. Nu ja, rustig doe je met koolhydraten en suikers ( max 35 %), heel rustig zelfs, maar eiwitten (25 %) en goede vetten (40%) eet je wel veel meer dan je zelf zou bedenken en volop groente. Het brengt je hormonen weer in balans, je hebt daardoor geen insulinepieken en door de vetten ook niet veel honger. En je valt er van af. Zeker als je dit even volhoudt.
Ik ben dus vanochtend begonnen met het zelf maken van mayonaise. Heel makkelijk en lekker en bij deze manier van eten (zie ook Hormoonbalansdieet van Ralph Moorman) helemaal toegestaan. Wat heb je nodig:

1 ei op kamertemperatuur

250 ml zonnebloemolie

50 ml olijfolie extra vierge

4 eetlepels natuurazijn of citroensap

2016-01-04 09.11.43snuf zout

Schenk alles in een hoge beker. Zet de staafmixer erin en trek ‘m langzaam omhoog. En wonderbaarlijk mengt het geheel tot mayo!!! Mocht ie gaan schiften, snel een eetlepel koud water erbij.

Ik heb ontbeten met een rijstwafel met eiersalade met zelfgemaakte mayonaise.
En voor de lunch heb ik een gerookt forelfiletje (Lidl) gegeten met spinaziesalade met appel, bleekselderij en zonnebloempitten. Voor de dressing heb ik weer de zelfgemaakte mayo gebruikt, aangelengd met wat olijfolie en appelazijn, en wat extra peper en zout toegevoegd. Heerlijk!

Je kunt de mayo nog een paar dagen in de koelkast bewaren!2016-01-04 13.35.27

 

Boekweit speltbrood

2015-12-28 11.25.37 (1)Wat is dat toch heerlijk, een warm zelfgebakken brood. En eigenlijk helemaal niet moeilijk. Ik had nog speltmeel over, en dus heb ik dit brood gemaakt (niet glutenvrij). Maar je kunt voor de glutenvrije variant ook alleen boekweitmeel gebruiken, of boekweit met amandelmeel bijvoorbeeld. Ik heb gebruikt:

300 gr speltmeel

200 gr boekweitmeel

paar eetlepels olijfolie

goeie snuf zout

200 ml bier (of karnemelk)

zakje van 7 gram gist

Doe het meel in een kom en maak een kuiltje. Doe hierin de gist en schenk het bier (of de karnemelk erop) Meng het even en voeg dan de andere ingrediënten toe. En dan goed kneden, wel tien minuten. 2015-12-27 21.56.11Zet de bol dan in een kom met een vochtige theedoek erover op een warme plaats. Laat het rijzen, een paar uur. Kneedt het deeg dan opnieuw, een paar minuten en zet de kom met de doek erover weer weg.

Ik heb de kom tot de volgende ochtend laten staan om een warm brood te hebben voor het ontbijt.

Verwarm de oven voor op 180 ℃. Haal het deeg uit de kom, en vorm er een mooie bol van. Maak ‘m iets vochtig, strooi er wat bloem over en maak dan een snee overlangs met een mes. Zet ‘m ruim een half uur op bakpapier in de oven. Hij moet bruinig zijn en hol klinken als je er aan de onderkant op klopt.

Even laten afkoelen en smullen maar….

 

 

 

Glutenvrije vegan kaneelbroodjes voor kerstmis

Dit is voor mij het toppunt van noordelijk gezellig zijn met elkaar, aan een met kaarsen en mooie servetten gedekte ontbijttafel. Met deze verwarmende kaneelbroodjes steel je de show Maar ook als je geen tijd hebt voor ontbijt, neem je er gewoon ééntje mee voor onderweg (of twee!). Nodig:

150 gram amandelmeel

4 eetlepels gebroken lijnzaad

3/4 theelepel baking soda

snuf zout

3 eetlepels honing of ahornsiroop voor het deeg

1 eetlepel kaneel voor het deeg

extra kaneel voor de vulling

extra ahornsiroop of honing voor de vulling

50 – 75 gram extra glutenvrij meel (rijstmeel of Damhert glutenvrije wittebroodmix)

Verwarm de oven voor op 180℃. Meng alle ingrediënten doorelkaar tot een samenhangend deeg. Als het te plakkerig is, iets meel toevoegen. Dan de deegbal even in de koelkast 20 minuten laten rusten. Uitrollen tot een ongeveer vierkante lap van een cm dik. Smeer daar ahornsiroop op en strooi er kaneel overheen. Snijd de lap in repen van 3 tot 4 cm en rol op tot een rolletje. Zet die op bakpapier in ongeveer 15 minuten in de warme oven.

Boekweitcrackers met zonnebloempitten

2015-05-19 14.07.08Op het ogenblik ben ik een grote fan van boekweit. Korrels, grutten en meel. Het is geen graan maar een zaad en dus van nature glutenvrij. Het is goedkoper dan glutenvrije havermout. En je kunt er van alles mee maken. De hele korrels kunnen heel goed het tegenwoordig zo dure quinoa vervangen. Dus pap, brood, pannenkoeken maar ook in een salade. Het leent zich ervoor. En ook voor deze boekweitcrackers. Deze crackers zijn zo gemaakt. Zelfs als je eigenlijk al wilt lunchen maar je dochter heeft alle rijstwafels opgegeten en nu is er niets voor bij je soep en sla, dan komt het toch nog goed! Gelukkig.

Verwarm eerst de oven voor op 180 ℃. Doe 50 gram boekweitmeel en 50 gram boekweitgrutten in een kommetje, met (als je hebt) een eetlepel Colon Clean, paar eetlepels water, een ei (of voor vegans een eetlepel hummus of kikkererwtenmeel aangelengt met water) en ik heb er wat zelf in soja geroosterde zonnebloempitten bijgedaan. Dus zout is niet nodig.

Het moet een pasta worden die je op bakpapier uitsmeert in een vierkant van een halve cm dik ongeveer. Snijdt de hoeveelheid crackers die je van je vierkant wilt maken. Ongeveer 12 minuten in de oven maar kijk even na tien. Iedere oven is anders. Aan het eind draai ik ze nog even zodat de andere kant ook droogt. Heerlijk!! Met soep en sla. Het was het wachten waard!!

 

Glutenvrij vegan zaden platbrood

2015-03-29 14.23.03Soms begin ik van spulletjes die ik nog heb wat in elkaar te flansen en wordt het eigenlijk anders dan ik wilde maar dit keer ben ik toch heel enthousiast over het resultaat. Erin verwerkt zitten psyllium/Inulinevezels, die behalve goed voor de stoelgang, ook de andere ingrediënten binden samen met de eetlepel Hummus (kikkererwten hebben die eigenschap ook) Wat heb je nodig:

75 gram hennepzaad

50 gram pijnboompitten

2 eetlepels Psyllium/Inuline vezels (te koop bij de Natuurwinkel onder de naam Colon Clean en glutenvrij)

1 eetlepel hummus (of kikkererwtenmeel met water aangelengd)

50 ml water

snuf zout

eventueel kruiden of specerijen

Verwarm de oven voor op 200 ℃. Meng alle ingrediënten tot een dikke pasta. Smeer die op bakpapier (in een ovenschaal) in een vierkant of rechthoek. De dikte moet ongeveer een cm zijn. Zet ongeveer 15 minuten in de warme oven, totdat de bovenkant mooi bruin en knapperig is, maar de binnenkant nog zacht. Klaar!

2015-03-29 14.23.19