Zet je vetverbranding aan in een dag

2014-11-24 13.16.22Het is moeilijk na de oliebollen, kerststol en uitbundige kerstdiners weer minder te gaan eten, en vooral natuurlijk minder koolhydraten en suikers. Je lichaam zit nu in ‘suikerstand’ en vraagt erom, en anders krijg je zo’n lekkere dip, ’s middags op je werk! Niet fijn. En hoe kom je er zo snel mogelijk vanaf? Ik kreeg dit hormoonbalans programmaatje in een nieuwsbrief van Puur Figuur | Bernard Favier en ben het meteen een dag gaan doen. Met als resultaat dat het zo goed beviel dat ik nog even doorga. Het werkt heel ontgiftend en binnen twee dagen waren mijn kerstkilo’s eraf. Bovendien heb je door het eten van de goede vetten niet veel honger! Het brengt je lichaam van de ‘suikerstand’ in de ‘vetverbrandingsstand’. Hou dat nog even vol en je valt af, en hebt geen middagdips meer na het eten, en je voelt je vele malen fitter dan bij het eten van veel graanprodukten en zoetigheden.

Eén Dagsschema van Puur Figuur | Bernard Favier

Opstaan: drink voor het ontbijt 0,5 liter water.

Ontbijt: omelet met champignons en cherrytomaatjes.
Ingrediënten:
2 biologische eieren (ik deed er nog een extra eiwit bij)
5 gesneden champignons
5 gehalveerde cherrytomaatjes
1 el olijfolie
Peper
Zeezout

Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Bak de champignons en cherrytomaatjes 1 minuut in de pan.
Kluts  de eieren, voeg ze toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer het geheel eventueel op één rijstwafel.

Tussendoortje: 5 paranoten of een handje walnoten.

Voor de lunch: drink 0,5 liter water.

Lunch: eiwitrijke kipsalade met avocado

Ingrediënten:
100 gram kipfilet
½ avocado
1 tomaat
100 gram spinazie
1 tl citroensap
Peper
Zeezout
Olijfolie

Bereidingswijze:
Snij de kipfilet in blokjes en marineer het met zout, peper en olijfolie
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet gaar.
Doe de spinazie in een kom.
Snij de tomaat in stukjes en voeg deze toe aan de kom.
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees van de ene helft eruit. Snij het vruchtvlees in reepjes en voeg het toe aan de kom.
Laat de kipfilet afkoelen en voeg deze toe aan de kom.
Breng het geheel op smaak met extra peper, zout en 2 theelepels olijfolie.

Middagsnack: 60 gram bramen.

Voor het avondeten: drink 0,5 liter water.

Avondeten: gebakken zalm met gekookte groene asperges
Ingrediënten:
Zalmfilet (150 gram tot 200 gram)
150 gram groene asperges
Olijfolie
Peper
Zeezout
Bereidingswijze:
Snij de onderkant van de asperges af (circa 2-3 cm) en kook de asperges 4 minuten. Breng ze op smaak door ½ theelepel zout aan het kookwater toe te voegen.
Bestrooi de zalmfilet aan beide kanten met zeezout, peper en olijfolie (of gebruik het ondergenoemde kruidenmengsel).
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
Bak de zalm aan beide kanten gaar (circa 3 – 4 minuten per kant op middelhoog vuur).
Giet de asperges af en serveer de zalm met de asperges.
Gebakken zalm kruidenmengsel: mix de volgende kruiden in een kleine kom: 1 theelepel paprikapoeder, ½ theelepel cayennepeper, 1 eetlepel Italiaanse kruidenmix, ¼ theelepel zwarte peper en een klein beetje zeezout. Bestrijk de zalmfilets voor het bakken met de kruidenmix.

Avondsnack: paprikareepjes dippen in hummus.

Advertenties

Voorzichtig met amandelmeel

De afgelopen jaren eet ik zoveel mogelijk glutenvrij en suikervrij. Ik doe dat om geen last van mijn darmen meer te hebben en omdat ik veel meer energie heb en geen dips meer sinds ik zo eet! Ik heb me laten inalmond-140919_1280spireren door artikelen en kookboeken over healthfood, en foodies, in de vorm van collegabloggers die hier ook over schrijven! In vier jaar ben ik een stuk fitter en energieker geworden. Maar er was één ding dat mij niet lukte. En dat was afvallen. Ik begreep het maar niet, ik at toch gezond!!! En caloriëen waren en zijn ‘uit’, je moest luisteren naar je lichaam! Wat opvalt is dat bij foodies om die reden vaak geen calorieën genoemd worden bij een recept. Zo van, dit recept is met amandelmeel en kokosbloemsuiker, dus gezond. Ik heb me daar ook door laten verleiden, heel eerlijk gezegd.

Tot ik onlangs een app installeerde (myfitnesspal) en de calorieën eens ouderwets ging tellen. Eerlijk? Ik ben me kapot geschrokken. Ik wist niet dat noten bijvoorbeeld, dus ook amandelmeel, zo calorierijk zijn. In 100 gram amandelmeel zitten 612 kcalorieën. De hoeveelheid van een rijke maaltijd dus. En zaden zijn ook heel rijk. Een eetlepel hennepzaad bijvoorbeeld is al 92 kcal. Sesamzaad is ongeveer hetzelfde.

Ik heb een blinde vlek gehad. Ik dacht dat als ik gezond at, ik ook zou afvallen. Maar met noten in mijn muesli en zadencrackers voor de lunch kom ik al gauw op teveel calorieën (ik heb een diëtiste ingeschakeld die mij een maximum aantal calorieën per dag heeft aangeraden) Hoeveel je kunt eten is bij ieder mens anders en onder andere afhankelijk van leeftijd, geslacht en hoe actief je bent. Gemiddeld mag een vrouw 2000 kcal op een dag en een man 2500. Maar ik eet er nu 1500 om af te vallen.

Wat denk je? Ga ik nooit meer recepten delen met amandelmeel of noten? Jawel, er staat er zelfs nog eentje klaar, die uit de Allerhande van de Albert Heijn komt. Daarin delen ze trouwens wel hoe veel calorieën erin het recept zitten. In het recept van hartige spinazietaart met een notenbodem en zaden erop zitten 750 Kcalorieën. Dat weet je dan ook weer.

Als je een recept ziet op basis van amandelmeel, bijv 200 gram, kun je ook een deel ervan vervangen door een ander soort meel. Hiermee gaan de calorieën vaak een stuk omlaag. Bij het Allerhande recept zitten ook veel soorten zaden. Ik gebruik er maar twee en van allebei niet teveel. Ook dit scheelt.

Groente leren eten

5TWTqB8dc-gLswtA5JYtI14Gd-1H-sEnw_GgdyHi05gEn ineens na juni gaat het hard in de moestuin. Helaas heb ik daar veel niet van meegemaakt omdat ik juist in juli op reis was. Maar ook nu is er van alles te oogsten. De courgettes zijn gevaarlijk groot geworden als je even niet kijkt, pompoenen liggen aan hun navelstreng oranje en groen te groeien en snijbiet staat parmantig op zijn rode stelen.

Mijn vriendin weet hoe je dit alles moet verwerken. Ik ben overdonderd. Ik blancheer wat spruitjes (ja, nu al) en wat snijbonen, maar de grote rode kool en spitskool liggen in mijn ijskast en trekken aandacht. Wat maak je ervan nu? Het is nog geen winter en ik ben sowieso niet zo dol op kool. Ik stel het uit. Maar vandaag moet de spitskool, die is echt aan de beurt. Ik was ‘m en snijdt ‘m in de magimix heel klein. En hoe dat afloopt zul je binnenkort lezen in mijn recept voor warme spitskool salade.

Ik kan alvast wel verklappen dat ik vind dat het best gelukt is. En dat ik steeds meer soorten groente weet te waarderen, toch. Nu de kinderen nog.

BioDynamisch nieuws uit de moestuin

Ik ben met een schepje gefrustreerd aan het graven om te zien wie onze broccolietjes bijna allemaal heeft aangevreten bij de wortel. Als een bezetene ben ik op jacht om onze eigen groente te redden. Ik kom een heel raar beest tegen. Nog nooit gezien. Een veenmol, vertelt een moestuinbuurman met kennis. Een soort insekt. Kan geen kwaad. Ik laat de veenmol die ik een beetje eng vind, weer los. Een andere buurman verklaart ons voor gek. Dat is de aanvreter juist, die had je dood moeten maken. Vervolgens kom ik al gravend een soort snel duizendpootachtig beest tegen. Zou dat de dader zijn? Nee, zeggen de buren, maar niemand weet het zeker. Dan betrap ik de broccoliworteldiefjes op heterdaad bij een volgend niet goed uitziend uitgegraven broccoliplantje. Het zijn witte larfjes. Ik hoop dat ik ze allemaal heb. Van de 15 broccolietjes hebben we er nog maar 4 over.

Sinds eind vorig jaar heb ik een moestuin voor een jaar met vriendin Femke. Voor mij is alles nieuw, zij heeft veel ervaring met moestuinieren. Het is een uitdaging om te kijken wat we uit de grond kunnen toveren dit jaar. Het doet me denken aan de schooltuintjes vroeger. Mijn eigen schooltuintje maar ook meer recent die van de kinderen. Reusachtige courgettes, levensgrote zonnebloemen en aarderige wortels staan mij nog goed bij.

Eerst hebben we in december de aarde in de tuin met paardenmest, lavameel en kalk ondergespit. Een heidens karwei, met daarna ‘spit’ in de rug. Maar de moeite waard om de kwaliteit van “onze” grond op te waarderen. Daarna hebben we een zaaiplan gemaakt.Dat viel me vies tegen. Er zijn zoveel variabelen waar je rekening mee moet houden. En je zult zien, daarna loopt het allemaal anders. Zoals nu.

Maar goed. We wilden een biodynamische groentetuin met biologische zaden, best prijzig. Vanaf maart (achteraf wel redelijk vroeg) zijn we gaan zaaien. En nu staat alles vol en woekeren we met de ruimte. Maar het groeit en bloeit en nu krijgen we allerlei beestjes en beesten die het voorzien hebben op onze plantjes. Maar we hebben al raapsteeltjes, spinazie en radijsjes geoogst. Wat lekker is dat. Met name de raapsteeltjes hebben heel veel smaak. Nu is het afwachten of de beestjes niet alles opeten, het weer meezit, er genoeg regen valt, etc. Het is een lange weg van zaadje tot groente op mijn bord. Ik heb al veel meer respect voor de boeren gekregen, zeker diegene die biologisch of biodynamisch boeren. En nu maar afwachten wat we deze zomer gaan eten…..Gezond eten is het. ‘Healthfood’ zoals je dat niet in de winkel kan kopen.

Ingrediënten voor een nieuwe (nog) gezondere jij!

2014-09-03 18.06.59

Als je erover denkt om anders te gaan koken, heb je daar waarschijnlijk je redenen voor. Een gewichtsprobleem, last van je darmen, allergisch. Of je hebt kleine kinderen en wilt voor hen het beste. De vraag is hoe je jouw doel het beste kan bereiken. Informeer je eerst goed. Lees erover. Ik zou niet meteen iedereen adviseren glutenvrij te gaan koken. Ik ben daar zelf ook nog niet definitief uit. Ik doe het nu omdat ik aan het detoxen ben en mijn darmen wil ontlasten. Ik geloof wel dat suikervrij, of bijna zonder suiker voor iedereen goed is. En minder tarwebrood en melk ook. Zie verder het artikel over tarwe.

Als je hebt besloten dat je je deze manier van koken gaat eigen maken, dan is het handig de volgende zaken in huis te hebben:

Zoetmakers: kokosbloesemsuiker (vervanging van suiker om mee te koken en te bakken), stevia in poeder, kristal en/of druppelvorm (honingplantextract), agavesiroop, ahornsiroop.

Oliën: kokosvet (om mee te bakken, zo te eten en op je te smeren! Geweldige olie, zie het artikel erover), hennepolie, lijnzaadolie(of andere oliën die rijk zijn aan Omega 3, visolie bijvoorbeeld). Sesamolie, pijnboompitolie, druivenpitolie en walnotenolie kunnen aanvullingen en smaakmakers zijn.

Meel: amandelmeel (niet goedkoop maar wel de moeite waard als je af en toe iets lekkers wilt bakken), boekwijtmeel, havermeel (let op als je glutenvrij eet dat er ook glutenvrij op de verpakking staat, er zijn ook soorten die dat niet zijn), rijstmeel, Teffmeel (een Afrikaanse grassoort waar je brood van kunt bakken).

Granen: Quinoa, amaranth, en gierst bijvoorbeeld.

Plantaardige melk en yoghurt: amandelmelk (van de natuurwinkel, die van AH bevat suiker!), cocosmelk (om bijvoorbeeld een curry of ijs mee te maken), soyayoghurt. Ik gebruik trouwens ook wel eens gewone yoghurt of geitenyoghurt.

Ik ben ongetwijfeld nog wel wat vergeten. Als je suggesties hebt voor voedingsmiddelen die hierbij horen, laat het weten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lunch- en tearoom Sugarless; aanwinst in Amsterdam

Sugarless Healthy PieAl maanden ben ik op zoek naar een plek waar ik kan lunchen met mijn speciale suiker en liefst glutenvrije wensen. Tot voor kort dacht ik dat dat niet mogelijk was. Maar dat was voor ik Lunchroom Sugarless ontdekte. Bij Sugarless kun je biologisch lunchen en taartjes eten zonder geraffineerde suiker, en (als je dat wilt) zonder gluten en gist of Paleo. Alles ziet er even verzorgd uit, het is lekker en gezond. En ook als je niet een speciaal dieet hebt kun je hier nog steeds heerlijk lunchen of taart eten zonder dat opvalt dat er iets speciaals mee is. Ideaal dus, ook voor als jij speciaal eet maar je partner niet.

Sugarless is opgezet door Jennifer de Jong die we nog kennen van de tv, van ‘Fort Alpha’ en ‘Brutale Meiden’. Toen zij last kreeg van haar darmen besloot ze haar dieet aan te passen en te stoppen met suiker eten. Alleen naar een restaurant gaan bleek moeilijk, want wat zij at was er eigenlijk niet. Sugarless food image _7Toen besloot ze zelf een lunchroom te beginnen in de Bilderdijkstraat 92 in Amsterdam-West. En ik ben daar heel blij mee en heb er al twee keer geluncht met iemand die ook een dergelijk dieet doet als ik, maar ook met iemand die gewoon lekker wil lunchen en klaar. Mocht je in Amsterdam zijn, het is een bezoekje meer dan waard. Op maandag zijn ze gesloten.

Wat is ongezonder? Suiker of vet?

sandwich-434658_1280 Dat was de titel en het onderwerp zondagavond in het tv-progamma ‘Focus’.

Ik heb net de documentaire  op NPO 2 teruggezien. http://www.npo.nl/focus-wat-is-ongezonder-suiker-of-vet/26-10-2014/VPWON_1220513 Twee artsen die ook tweeling zijn onderwierpen zich aan een interessante test. De ene at een maand lang alleen veel koolhydraten en suikers en bijna geen vet, de ander kreeg een dieet van extreem veel vetten en geen of heel weinig suikers. Ze deden matig aan sport en onderwierpen zich aan allerlei tests.
Het is een interessant programma en als je het terug wilt kijken moet je nu niet verder lezen.
Als eerste was opvallend toen de heren aan het fietsen waren, dat er al snel een verschil was tussen de broers. Het blijkt dat als je echt geen suiker in je lichaam hebt, je toch niet echt vooruit komt met sporten.
Ik heb dat zelf ervaren met zumbalessen, terwijl ik net begonnen was met het ‘Grip op Koolhydraten’ dieet en de hele dag nog geen koolhydraten (suikers, ook fruit bijvoorbeeld) had gegeten. Het leek wel alsof ik lood in mijn benen had. Ze wilden gewoon niet meer vooruit na een kwartier sporten.
macarons-458858_1280
Uit een andere test waarbij de mannen aandelen moesten beleggen en waarbij je veel hersendelen tegelijk gebruikt, bleek opnieuw dat de broer die alleen vetten at, niet goed meer kon nadenken na een kwartier, terwijl zijn broer het wel goed deed en overzicht had, en ook winst wist te behalen. Hersenen hebben glucose nodig, zeker bij intensieve sport of denkwerk.
Maar verder was er aan het eind van de testmaand niet heel veel verschil tussen de broers!!!! Ze waren beide afgevallen, iets. Maar gewicht, bloedwaarden en spieren verschilden niet zoveel.
Eindresultaat is verrassend! Wat komt er nu uit?
Wat blijkt dus uit de test van de broers: Alleen suiker of alleen vet zijn geen boosdoeners. Maar wat wij hebben gemaakt en wat niet voorkomt in de natuur is een combinatie tussen vet en suiker. Het blijkt bij ratten die cheesecake kregen, dat die geen rem meer hadden met eten en veel te dik werden. Terwijl dat bij alleen vet, of alleen suiker, niet gebeurde.
Met name de 50/50 combinatie van vet en suiker vinden we zo lekker dat we er weinig weerstand aan kunnen bieden. En waar zit dat in: fastfood, geglaceerde donuts, cakes, ijs. Bewerkt voedsel. En zo verdienen voedselproducenten en supermarkten aan onze verslaving aan vet met suiker.
donuts-179248_1280
Conclusie is natuurlijk dat er verder onderzoek moet komen omdat deze combinatie vet en suiker niet onderdeel was van de test en sowieso moeten er duizenden mensen zijn die onderzocht moeten zijn wil je wetenschappelijke conclusies kunnen trekken. Maar interessant is het.